MOULIN DU PARTEGAL

Le Moulin à huile d’olive du Partégal est exploité par le petit-fils de Fernand Ricca, Guillaume Kauffmann qui a hérité du savoir-faire familial et des secrets de fabrication de l’une des plus anciennes oliveraies de Provence : 700 arbres pluri-centenaires, qui jouxtent une plantation de 450 oliviers âgée de 10 ans à 15 ans. Soucieux de préserver un artisanat respectueux de la nature et une production de qualité, les mouliniers du Partégal fabriquent encore de l’huile à la meule, sous pression à froid, Il s’agit de la cuve Fernand maintes fois primées (Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris en 2015). Pour notre édition 2017, nous avons choisi le fruité noir, issu d’olives cueillies à pleine maturité et ayant des arômes de sous-bois et champignons.